En-quête de santé - Michel Drezen

Sans le moindre conflit d'intérêt et loin des rivalités académiques, il a appliqué sa rigueur d'enquêteur et ses compétences techniques à la science nutritionnelle. A l'issue de plusieurs années de travail, il révèle dans ce livre comment nous avons été dupés par des décennies de désinformation alimentaire. Qui sait que le microbiote intestinal, présenté comme la clé de notre santé, pourrait en réalité être notre pire ennemi ? Que les fibres " indispensables " détruisent nos intestins ? Que les acides gras saturés, diabolisés depuis cinquante ans, sont en réalité protecteurs ? Que les oméga-3 végétaux " miracles " et les huiles polyinsaturées "saines" empoisonnent silencieusement des millions de personnes ? Que les céréales sabotent notre santé ? Plus troublant, de récentes avancées scientifiques permettent d'envisager très différemment les virus.
Et s'ils n'étaient que des intoxications à la pollution atmosphérique ou aux mycotoxines, ces poisons produits par les champignons qui contaminent nos céréales ? Une hypothèse étayée par des faits que personne n'ose regarder en face. En réalité, l'auteur montre que le système nutritionnel occidental nous rend malades. Mais ce livre va plus loin : il donne les clés pour reprendre le contrôle de sa santé.
Aliments favorables, acceptables ou à bannir : vous saurez enfin quoi mettre dans votre assiette pour améliorer ou maintenir votre santé, vieillir sans perte d'autonomie, au-delà des dogmes et des intérêts commerciaux. »